Anche in tempi di austerità come questi è bene non rinunciare a festeggiare l’amore e infatti tante sono le proposte per regali o cene in attesa del 14 febbraio. Fra le tante, la nostra redazione ha deciso di focalizzare la sua attenzione su quella dell’Hotel Savoy di Firenze dove stile e attualità si sposano magnificamente e la cucina di Fulvio Pierangelini regala sempre emozioni indimenticabili. Il grande chef, oggi anche consulente dell’Hotel Savoy e del ristorante L’incontro, per San Valentino ha concepito un percorso gourmet leggero e sensoriale. Gli innamorati potranno godere di una cena a lume di candela che ripercorre la tradizione più autentica della cucina italiana interpretata dalla genialità di Pierangelini.

Anticipata da uno specialissimo welcome cocktail, il “French 75”, fizz composto da gin, succo di limone, zucchero liquido e champagne, con decorazione “destrutturante” a base di gelatina alcolica rossa al sapore di ciliegia, la cena si svilupperà su una doppia scelta pronta a soddisfare i palati più esigenti.

Come prima proposta lo chef consiglia insalata di gamberi agli agrumi con misticanze o, in alternativa, carpaccio di manzo con insalata di carciofi in salsa senape. Il contrasto dei sapori persiste poi nella rivisitazione del risotto ai fili di zafferano, ostriche, asparagi e tartufo nero e nelle tagliatelle con burrata, broccoli e tartufo nero. Si prosegue con il palamito con verdurine caramellate ed erbe aromatiche o il filetto di vitella al pepe rosa e sale nero delle Hawaii con purea di patate.

La dolcezza riservata alle coppie prevede poi una delicata tentazione a base di crema caramellata alla violetta e petali di rosa e semifreddo al frutto della passione e fragole con sbriciolata di petali di rosa candita. Il tutto gradevolmente accompagnato vini e champagne di eccellenza.

Per chi non avesse mai provato gli accostamenti incredibili e le speciali materie prime, fiore all’occhiello dell’arte culinaria di Fulvio Pierangelini, questa è una proposta che sicuramente renderà il San Valentino 2012 indimenticabile. Il prezzo contenuto, l’ambientazione di classe e la cucina eccellente e geniale hanno indirizzato la scelta della nostra proposta.

Ristorante L’Incontro:

Tel 055 2735891 – fb.savoy@roccofortehotels.com

www.lincontrorestaurant.it

Articolo di Roberta Capanni